No envasados

Cuando las especies no vengan envasadas o embaladas, las especificaciones requeridas figurarán en el documento que acompaña al producto. Si la etiqueta del producto no es plenamente visible, la información debe exponerse en una tablilla o cartel, que indicará como mínimo:

El Anexo IV del RD 331/99 establece los nombres comerciales de las especies habituales de los caladeros comunitarios

El Reglamento europeo 2065/2001 sustituye la exigencia de incluir la mención relativa al país de origen por la zona de captura

3.- categoría del calibre: según la longitud y peso del pescado. Siempre deberá superar la talla mínima permitida para cada especie, por debajo de la cual no puede comercializarse.

La frescura determina el grado de conservación de las cualidades originarias del pescado.

Las diferentes categorías de frescura que se establecen son: E (extra), A (1ª clase) y B (2ª clase)

Para los distintos tipos de productos o grupos de productos, se establecen baremos de clasificación de frescura al tener criterios de evaluación específicos

Las formas de obtención del pescado pueden ser:

- pesca extractiva: cuando el producto es pescado en alta mar

- acuicultura: cuando se trata de un producto de cría

- pesca en aguas dulces: cuando es pescado en aguas interiores.

El pescado puede estar eviscerado, en cuyo caso tendrá la mención "evs", con cabeza "c/c", sin cabeza "s/c", en filetes "fl", cocido "cc". Para cualquier otra presentación se indicará con el nombre completo sin abreviaturas.